红烧排骨大烩菜
| 蒸好米饭，侄女说要吃排骨，某人又说要吃莲菜，香菇，侄女接着吵吵要吃土豆，还要吃山药，把我吵的头晕，干脆来个红烧排骨大烩菜好了，应该不难吃，想好就动手！这道菜，土豆很绵，香菇因为在肉汤里，味道非常好，山药脆脆的，莲菜更不用提咯，出来之后，配米饭，哇！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨250g，莲菜1段，山药2根，土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，小红椒适量，八角适量，花椒适量，糖适量，十三香适量，酱油适量，香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗干净后，先加冷水绰一下，去下血腥味。 |
 | 2.加入姜片，花椒、八角，料酒进绰排骨的水里。 |
 | 3.把葱姜蒜，小红椒，切好，放盘备用。 |
 | 4.香菇切块儿，块儿太小 ，不好夹，嘿嘿。 |
 | 5.莲菜切块儿。 |
 | 6.山药滚刀切。 |
 | 7.土豆切小块儿，容易熟。 |
 | 8.排骨绰好后，炒锅，热锅，加油，待油热。 |
 | 9.油热之后，加排骨和葱姜蒜一起翻炒 |
 | 10.然后加酱油和十三香、糖，适量，继续翻炒 |
 | 11.根据配菜，选择先后放配菜的时间，我先把香菇和莲菜，翻炒10分钟后，加入山药，最后快出锅时加入土豆。（土豆太久会碎，影响整体口感） |
【红烧排骨大烩菜做法小贴士】
| 排骨一定要冷水绰，还要再烧点开水备用，翻炒过程中，不能加冷水，只能加开水，盐，一定要最后快好的时候再放，放早了，肉质变硬，吃起来，柴柴的不好吃！喜欢辣点，可以再多加辣椒。 |
