红烧牛肉
| 牛肉中脂肪含量很低，但富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。而且寒冬初春食牛肉可暖胃。暖胃是我需要的！这牛肉是她二姑姑家送来的，说是临安人自家养的牛。我喜欢是喜欢，可就在傻想自己家养的牛怎么忍心杀牠啊。我家人物宝贝这么解释：那牛老了病了呗。嗨-我一个吃货说悲天悯物的话，感觉自己有点家仁慈。不想了。为了菜谱，称了共是630克重，取了薄薄的两片打算做披萨，余下大约600g红烧。那个香啊！我没用压力锅，小家没有老人，我喜欢吃有嚼劲的。味道超级赞。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，自制陈皮适量，料酒适量，花雕酒适量，冰糖适量，山楂干适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材图 |
 | 2.将牛肉浸泡在水里大约十分钟 |
 | 3.去掉油和筋筋绊绊，冲洗干净 |
 | 4.将牛肉切成大块，大葱冲洗后切断，葱根焯水用 |
 | 5.清水锅里放入牛肉，投入葱根，滴入几滴料酒， |
 | 6.盖盖煮开，顺便投入那俩薄片（批下两薄片留下，明天做披萨用）焯水一下马上捞出冲洗干净 |
 | 7.炒锅下油一勺，下少许香叶、桂皮和八角煸 |
 | 8.下几颗花椒叶一起炒香，然后捞出不用了 |
 | 9.炒香的油下焯水过的牛肉炒 |
 | 10.炒至偏干，下这么些（大约一调羹）花雕酒喷香 |
 | 11.加两茶匙食盐 |
 | 12.加老抽 |
 | 13.加入余下的桂皮、八角和陈皮 |
 | 14.加开水没过牛肉 |
 | 15.烧至卤水剩不多时，下冰糖一勺 |
 | 16.刚才忘了放山楂了，加入几片 |
 | 17.汤汁收得快干时，放入葱叶 |
 | 18.拌炒至汤汁收干 |
 | 19.出锅入盘，香喷喷的，忍不住先吃了一块，哈哈哈~ |
【红烧牛肉做法小贴士】
| 小贴士1，如果想牛肉酥烂，就下锅炒至牛肉上色后换成压力锅加水烧几分钟后，再换回炒锅收干汤汁。 2，加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟，我加得完了点。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉。 3，用两种酒的目的，前者是去除异味，后者是为了喷香增味。不区分也没关系。 |
