红烧牛腩面的做法,怎么做红烧牛腩面好吃,做红烧牛腩面需要哪些食材?-优卡食谱网

每次，出门在外，总想着家乡那碗热乎乎的牛肉丸粿条汤。不过，这粿条汤还是得跑到店里吃才有那个味道，因为大锅煮开的汤汁才够浓厚。在家怎么煮，都煮不出那味道。但我家也有一碗面，是让我家小猪念念不忘的私房面——红烧牛腩面。这碗面，不止是小猪喜欢的私房面，也是许多朋友惦记的。我曾在家举办几次家宴，邀请朋友到家聚餐，吃的就是这一碗面。这一碗面也让大家牵挂不已，想起的时候就想着若现在有一碗热乎乎的牛腩面吃，那该多好。两个半小时的时间拿来熬汤水，半个小时的时间拿来煮面。香软的香软的牛腩，浓郁的汤汁，还有那养颜的萝卜丝与青瓜丝，这一碗面怎能不好吃……

【食材与调料】

【主料】牛腩500g，面条300g

【辅料】葱1把，姜1小块，花椒20个，生抽4汤匙，料酒1汤匙，清水适量，食用油1汤匙，青瓜1根，红萝卜半个，生菜2棵

【制作步骤】

	1.牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用。
	2.葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里。
	3.姜切片。
	4.热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱。
	5.转大火，下牛腩翻炒。
	6.加入生抽和料酒炒均匀。
	7.用砂锅煮开水。
	8.将超过的牛腩放入砂锅，大火烧开，转小火煮2个小时以上。
	9.青瓜洗净去皮，刨成细丝。
	10.红萝卜洗净去皮，刨成细丝。
	11.生菜洗净。
	12.煮开水，下面，煮开时再加半碗冷水，再煮开时再加半碗冷水，再次煮开即捞起面条分放进碗中。
	13.面条汤中，下青菜烫熟捞起，放在面条上。
	14.面条汤中，下红萝卜丝烫熟捞起，放在面条上。
	15.加入青瓜丝。
	16.面条中加入牛腩和牛腩汤。

【红烧牛腩面做法小贴士】

上面的量，我是按4个人的份量准备的，因为配料足，面就少了。
就那个红烧牛腩汤就已经很好吃了，下点白萝卜下去就已经很好吃的一道汤。但如果单纯做汤，生抽的份量可以适当减少。
我家的味道偏淡，不够味道的朋友可以适当加点盐调味。
这道面要好吃，汤水是关键，但面条也很重要，我这次用的是市场买的水面，非常有嚼劲。用乌冬面煮的也好吃啊。