红烧罗非鱼
| 罗非鱼，又名䲞鱼、非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、南洋鲫等，原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromis mossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。原分布于非洲等区域。是世界水产业的重点科研培养的养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。 |
【食材与调料】
【主料】罗非鱼800g |
| 【辅料】油20ml，盐3g，红腐乳3g，红烧酱油2ml，姜2片，蒜瓣3瓣，郫县豆瓣3g，水淀粉10ml，蒜苗1根 |
【制作步骤】
 | 1.准备主料，佐料 |
 | 2.鱼身上化两刀，放盐姜丝腌制备用 |
 | 3.蒜苗的白和青分开，蒜青叶切末，蒜白切段 |
 | 4.锅里入油，放入鱼煎，两面翻着煎 |
 | 5.煎到两面微黄，起锅备用 |
 | 6.留底油，把全部的调料到入锅里炒一分钟，倒入一小碗开水 |
 | 7.倒入鱼开始炖，两面翻，直到鱼的全身跟调料的颜色一致，整个过程控制在五分钟已类 |
 | 8.好了的时候 |
 | 9.这个时候放入水淀粉勾芡，大火再来一分钟，芡汁浓时马上关火 |
 | 10.从大到小依次装入长盘里。撒上蒜青末 |
【红烧罗非鱼做法小贴士】
| 小贴士1.提前腌制可以更好入味 2.火候控制好，过火了鱼肉肉质不嫩 3.淀粉可要可不要。看个人喜欢 |
