红烧鲫鱼
| 这条鱼被我从菜场的小贩那儿买回来的时候４.５元，是９两，等我回家一称８两，现在的商贩真是。。但这鱼还得吃，明儿还得买，还在他家买，因为商贩都一样：少称！ 等这条鱼上桌，大家的筷子伸向它的时候，我突然发现女儿没洗手，于是让她去洗手，等女儿回来的时候，发出一声惨叫：就洗手的时间，这鱼怎么这么少拉。。。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼400g |
| 【辅料】葱10g，姜10g，水少许，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，盐15ml |
【制作步骤】
 | 1.鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用 |
 | 2.锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍 |
 | 3.倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下 |
 | 4.放入调料及葱姜 |
 | 5.煮５分钟的样子 |
 | 6.一直到汁收到差不多为止。 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼不破 １，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎 ２，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破 ３，锅热的时候，用生姜擦锅 ４，鱼身上抹一点淀粉，也行 ５，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中， 不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。 |
