红烧鸡块的做法,怎么做红烧鸡块好吃,做红烧鸡块需要哪些食材?-优卡食谱网

这个季节，农村的家养的小鸡都长大了，大概春节后开始养，3个月左右了吧，没开叫的小公鸡和没下蛋的小母鸡，都有个2斤左右了，这种鸡好炖，肉质鲜嫩，家里有小孩子的最适合了。上周找朋友帮忙在农村老乡家收了20只，到市场上花钱宰杀了，找长途车运给我，晚上花了一晚上的时间收拾好了，可以敞开地吃了，哈哈，吼吼。孩子们最爱吃红烧的，一顿差不多分吃掉一只。小草鸡比起饲料养殖肉鸡，味道、肉质等等是截然不同啊，爪子都细细的，各部位肉都很紧实，孩子啃的不亦乐乎啊。庆幸我有这种货源啊，现在多少人想买都没处买啊。

【食材与调料】

【主料】草鸡1只

【辅料】油2ml，料酒3ml，老抽2ml，蚝油2ml，生抽6ml，白糖8g，葱2寸段，姜3片，蒜2瓣，花椒粒5粒，大料1瓣，桂皮1小片，白芷1片，盐6g

【制作步骤】

	1.先上一张大图，吼吼。纯粹的农家放养草鸡。
	2.草鸡收拾干净后，用专用剪子剪成小块。
	3.凉水下锅，加两片姜片、2ml料酒，开始焯，边焯边搅拌。
	4.水开后用汤勺撇去浮沫。用笊篱捞出控水，姜片也一起捞出。
	5.热锅凉油，下入鸡块翻炒片刻。
	6.按顺序加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续小火翻炒。
	7.加入葱段、剩余的姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味。
	8.炒好的鸡块转入汤煲，加入开水，没过鸡块3cm高，加花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，大火煮开，小火炖。
	9.大概炖50分钟，汤汁剩一小半的时候关火，盛出享用吧。我留点汤汁做其它菜肴用。鸡虽小，肉很紧实，很香哦。