红烧华子鱼
| 舌尖2里的很多美食都馋的俺口水直滴嗒，好多美味都是第一次听说也是第一次看到，这些都让我有种想尝试的欲望，非常感谢好豆网，在参加端午菜谱的时候得到了这份奖品，虽然远离千山万水，但也可以让你足不出户的品尝到各种美味。这不，这次专门淘来华子鱼尝尝鲜，顺便普及了一下知识，华子鱼，生活在达里诺尔湖，这里是一个封闭的内陆咸水湖，由于补给量小于蒸发量，湖水的碱性越来越大，现在PH值已经达到9.7，所以在湖里面很多鱼已经绝迹了，只留下两种鱼，其中一种就是华子鱼，这只能看作是生命的奇迹。华子鱼，不仅仅是一种秘境之地原生态的好食材，更是当地生态和谐共生的一部分 |
【食材与调料】
【主料】华子鱼200g |
| 【辅料】姜蒜20g，盐3g，料酒20ml，郫县豆瓣酱50g，花椒油3ml，韭菜10g |
【制作步骤】
 | 1.华子鱼洗净加盐、姜末和料酒腌半小时，期间翻次面 |
 | 2.热油炒香姜蒜 |
 | 3.炒香郫县豆瓣酱 |
 | 4.加入适量清水 |
 | 5.下入腌好的华子鱼大火煮开转小火 |
 | 6.炖制汤快收干时加入花椒油 |
 | 7.起锅加入韭菜即可 |
【红烧华子鱼做法小贴士】
| 小贴士1、华子鱼已经提前处理好，所以做之前只用简单清洗即可 2、鱼在腌的时候放过盐，而豆瓣酱中也含盐，所以整个过程不用再单加盐 3、韭菜可用葱花代替 |
