红烧肥肠
| 今天照常休息,昨天晚上儿子点菜要吃烧肥肠,早上起床洗漱后直奔菜场,买了一段别人稍稍清理过的肥肠,回家后把肥肠剪开,用料酒和白酒又腌制了半小时,然后过水冲洗放入高压锅煮大概十五分钟 |
【食材与调料】
| 【主料】猪大肠250g，胡萝卜100g，青椒150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，花椒10粒 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜,青椒,葱,姜洗好 |
 | 2.肥肠剪开,用料酒和白酒再腌制半小时,然后冲洗干净放入高压锅煮十五分钟左右 |
 | 3.葱切段,姜切末 |
 | 4.胡萝卜切片,青椒切滚刀块 |
 | 5.肥肠切块 |
 | 6.锅烧热入油,放入花椒,葱,姜爆香 |
 | 7.胡萝卜片和青椒块入锅 |
 | 8.将胡萝卜片和青椒块炒至变色后倒入肥肠 |
 | 9.加入盐,白糖,生抽,然后加一点煮肥肠的水,焖煮至水干 |
 | 10.加点鸡精,出锅 |
【红烧肥肠做法小贴士】
| 肥肠不易烂,可先放入高压锅煮一下,配菜如果是易熟的,可不加水焖煮,干烧的味道更香,放点糖,味道更鲜美 |
