红烧豆腐
| 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。再加上菌菇一起那更是好上加好。菜系：家常私房菜口味：鲜咸微甜工艺：红烧 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐750g，鸡腿菇300g |
| 【辅料】油适量，红烧酱油适量，特级酱油适量，白砂糖适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.老豆腐放在水中养一小时 |
 | 2.鸡腿菇洗一下 |
 | 3.切滚刀块 |
 | 4.下素油，油锅六成热把鸡腿菇块倒入，翻炒出鲜香味 |
 | 5.豆腐切块 |
 | 6.入锅 |
 | 7.倒入六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油和略多的水或者鲜汤，略翻一下加盖，中小火焖锅煮略长点时间 |
 | 8.放糖用淀粉勾个芡即可出锅 |
【红烧豆腐做法小贴士】
| 酱色浓郁，特现上海本帮特色。材料易得，加工简单易行，营养特好，老少咸易。 小贴士： 通风患者忌用； 因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐； 脾胃虚寒经常腹泻便溏者忌食。 |
