红烧带鱼
| 老公不吃带鱼，就算我做的带鱼一点腥味也没有，这几天老公不在家，所以我们们母女俩就大吃特吃带鱼，我们俩可是很爱吃带鱼的，尤其是红烧的带鱼。 带鱼没有腥味很简单，首先是清理干净，所有黑膜洗得要彻底，然后在炸鱼的油里放入花椒和陈皮，这样炸出来的带鱼没有一点腥味，而且还非常香。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼1条 |
| 【辅料】干辣椒3个，面粉适量，葱适量，生姜1块，大蒜瓣3瓣，花生油适量，盐适量，花椒20粒，陈皮1块，八角1个，料酒少许，生抽适量，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.将带鱼去头尾、清理干净内脏，洗净黑膜，切成块，然后在每一块上面轻轻划开两刀，方便入味 |
 | 3.放入适量盐、少许料酒腌制一会 |
 | 4.葱切成段，生姜切成片 |
 | 5.腌制好的带鱼均匀拍上面粉 |
 | 6.锅里放入适量花生油，加入花椒和陈皮，待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要 |
 | 7.开小火，一块一块下入带鱼，炸至两面金黄出锅待用 |
 | 8.锅里留适量底油，放入葱姜、辣椒、八角，煸出香味 |
 | 9.加入炸好的带鱼，放入适量生抽、少许老抽翻炒 |
 | 10.加入没过材料的开水，中小火煮 |
 | 11.大火收汁 |
 | 12.出锅了 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 一：带鱼要仔细清洗掉黑膜，这样有效减少腥味； 二：炸带鱼时开中小火慢炸； 三：烧带鱼时也用中小火。 |
