红烧鲳鱼
| 外酥里嫩，香辣可口，光泽诱人，家常硬菜 |
【食材与调料】
【主料】鲳鱼一条 |
| 【辅料】姜少许，葱少许，红辣椒少许，青辣椒少许，香菜少许，淀粉少许，生抽少许 |
【制作步骤】
| 1.1.清理鱼的内脏，洗干净鱼，打花刀，抹上少许料酒、生抽和盐，在花刀处放姜片，腌制十五分钟 | 2.2.在鱼腌制期间，切好姜丝、葱段、香菜和辣椒 |
 | 3.3.将腌制好的鱼抹上少许淀粉 | 4.4.油炸鲳鱼。油温达标后，抓住鲳鱼尾部，滑入油锅，三分钟后，翻鱼身，待整条鱼炸制好捞起待用 | 5.5.在热锅放少许油，姜丝、辣椒同时放入翻炒，加入适量水和生抽盐调味，放入炸制好的鱼，待汤汁入味便起锅 |
【红烧鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士最重要的是炸鱼，一定要等油温到了(一般是将筷子放入油锅中心若是筷子一下锅周围气泡多就可以了)才下鱼，鱼下油锅后先不要着急翻面，不然鱼皮会粘锅 |
