红烧鲅鱼
| 高中生时间紧张，只有周日才能从容的吃顿午饭，所以要吃鱼就得这一天。多数时候是买鲜草鱼吃，这次某不知怎地，说是要买鲅鱼，这里地处内陆，鲅鱼只有冷冻的，于是去市场，买了三条冻鲅鱼。鲅鱼也叫蓝点马鲛，其身体呈锥状状， 游泳迅速，牙齿锋利，性情凶狠，主要分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。鲅鱼肉质细腻紧实、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质， 民间有"山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳"的赞誉。鲅鱼具有补气、平咳作用， 对于贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症 有一定辅助疗效。 鲅鱼的头部没有什么肉，且面部狰狞，所以前期处理时减掉，只留身体部分红烧即可。另外鲅鱼的肉质比较厚，如果炖之前，用盐腌制一段时间会更入味。 |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼3条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，姜1块，蒜1头，料酒适量，生抽适量，老抽适量，老醋适量，白糖适量，香菜2根 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼提前解冻； |
| 2.去掉内脏鱼头，洗净沥干水分； 葱姜蒜备好； |
| 3.炒锅下油，下姜片烧热； |
| 4.下鲅鱼煎制，一面煎好，翻面煎； |
| 5.下入葱蒜，烹入料酒； |
| 6.加入生抽，老抽，老醋，白糖，加入一碗水烧开； |
| 7.小火炖煮，中间翻面继续炖煮； |
| 8.炖煮至汤汁收浓即可； |
| 9.出锅撒些香菜。 |
【红烧鲅鱼做法小贴士】
| 小贴士鲅鱼的头部没有什么肉，且面部狰狞，所以前期处理时减掉，只留身体部分红烧即可。 另外鲅鱼的肉质比较厚，如果炖之前，用盐腌制一段时间会更入味。 |