红蘑炒白菜片
| 夏天的时候在市场上看到卖新鲜的松树伞蘑菇（紅蘑）我们当地都把这种蘑菇叫做松树伞蘑菇。我很喜欢吃这种蘑菇，因为它口感特别的好，味道也很不错。我们经常买来用它炒白菜片特新鲜美味。以前我们用这种蘑菇炖鸡吃也是相当的好吃，但是我家现在很少买鸡吃，一个人不喜欢吃我们也都习惯不想吃了。看到楼里的邻居好多都买了新鲜的松树伞蘑菇，有的晒干、有的冷冻起来冬天的时候吃。我也跟着凑热闹买了200多元钱的，回家择去老根，洗干净放到锅里焯一下捞出控一下水分晾凉后放在保鲜袋里送到冷柜里冷冻，吃的时候取出来解冻就可以了，味道和新鲜的没有什么两样。红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇，东北地区别名红蘑、红松蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉” 之称，深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，子实体散生、群生或单生。子实体一般较小，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。菌褶延生，菌柄长圆柱形且向下渐细，实心，上部往往有易消失的菌环。夏秋季在松林地上单生或群生，并且形成菌根。此种蘑菇肉厚，食用味道较好。是华北地区重要的野生食用菌之一，药用可治神经性皮炎。该菌是针叶树木重要的外生菌根菌，在北方与赤松形成菌根，大量生长，雨后采摘很多。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉100g，白菜帮300g，紅蘑250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉3g，酱油适量，老陈醋5ml，料酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.材料图 |
 | 2.白菜帮去掉叶子 |
 | 3.切成斜刀片 |
 | 4.热锅冷油烧热后放入切好的肉片煸炒 |
 | 5.肉炒到变色后放入葱姜沫炒香 |
 | 6.先下入白菜片煸炒在下入紅蘑 |
 | 7.煸炒均匀开始调味放入盐 |
 | 8.在放入料酒和胡椒粉 |
 | 9.再放入酱油煸炒均匀 |
 | 10.出锅前沿着锅边淋入陈醋提味 |
【红蘑炒白菜片做法小贴士】
| 小贴士1、这是一个地地道道的东北菜，几乎家家都喜欢吃。鲜蘑菇冷冻后吃的时候味道很新鲜。 2、也可以晾干了吃，这样味道羹浓郁。 |
