红焖猪蹄
| 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1000g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，白酒适量，鲜味露适量，花椒适量，姜适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄买来时叫摊主剁好，回家清洗一下，放入锅中，加水，加入花椒。焯一下水 |
 | 2.加入一勺白酒，去去腥 |
 | 3.猪蹄焯好后用自来水送洗干净，沥干水分，加入姜片 |
 | 4.加入一勺冰糖 |
 | 5.准备材料调下汁；白酒1勺；海鲜酱油1勺；鲜味露1勺；酱油2勺 |
 | 6.把调好的汁倒在猪蹄上，搅拌一下 |
 | 7.加入一包黄酒 |
 | 8.加入一点盐，可以尝一下汤汁咸淡，可以不加盐。腌制1小时 |
 | 9.电饭锅底放入姜片垫底。以免粘锅 |
 | 10.把猪蹄的皮往下放，摆好 |
 | 11.然后把腌制过的汁水全部倒入 |
 | 12.盖上锅盖连续烧制1.5小时候，跳闸到保温，再闷20分钟即可 |
【红焖猪蹄做法小贴士】
| 小贴士猪皮向下放，可以把油脂煸出来。 |
