红焖茄子的做法,怎么做红焖茄子好吃,做红焖茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

回娘家，老妈送我一大袋小茄子，很嫩。遂决定一半红焖，一半留着明天做茄饼吃。红焖茄子的做法也是老妈真传。

【食材与调料】

【主料】小茄子5个，青椒1个，番茄1个，洋葱半个，姜蒜少许

【辅料】面粉一大勺，淀粉半勺，生抽少许，花生油2两，盐一小勺

【制作步骤】

	1.调制面糊，用面粉、淀粉、一点盐、半勺生抽，一小勺油搅拌至顺滑，用筷子挑起成线流下。
	2.茄子切滚刀块，待用。
	3.锅内放油，烧至七成热。油不要太多，没过茄子即可。
	4.茄子放面糊里翻拌均匀，每一面都要裹上。
	5.茄子一个一个下锅，以防粘连。一面炸好再炸另一面，中间不要搅动。
	6.炸制成金黄色，捞出控油。依次炸好所有茄子。
	7.炸好的茄子，已经能吃了，撒上椒盐或孜然，味道很美。有时还没等到我去焖的时候，已经吃完了。今天严防死守，还是被偷走了一些。
	8.葱姜蒜切好备用，蒜平均分为两份，留一份备用。
	9.青椒掰成块，番茄切块。
	10.锅里放少许油，烧至七成热，下入葱姜蒜炒出香味，倒入青椒番茄继续炒。
	11.加入生抽、盐、一碗水，倒入茄子，加盖焖。
	12.两分钟后加入另一半蒜泥，搅拌一下，再焖一分钟。
	13.出锅了。