蒜泥茄子
| 所属菜系:山东菜 菜品特点:柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜,平时下饭的小菜营养价值：1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
| 【主料】小茄子500g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，大蒜50g |
【制作步骤】
 | 1.小茄子洗干净,上锅蒸熟 |
 | 2.蒜去皮,放入倒蒜器中 |
 | 3.加点水把蒜切成蒜成,加入盐 酱油,拌均匀,放至十分钟 |
 | 4.茄子撕开,放入适量的蒜泥,腌五个小时以上,就可以吃了 |
【蒜泥茄子做法小贴士】
| 1.茄子选择小小的茄子,口味更好,还不需要把茄子切小块 2.茄子不要用刀切,味道会变的 3.做蒜泥时,可以多加点水,就不需要放太多的蒜,特别是不喜欢蒜口感的人,也能吃到蒜的味道 4.放蒜泥时,用筷子轻轻把茄子划开一半就可以,不需要抛成二半,这样蒜汁会流失 |
