红莲蓉月饼
| 因为月饼太甜了。几乎不给宝宝吃。自己做一款不太甜的月饼。让宝宝们过节也有的吃了。自己熬的糖浆，有些火大了。但是不影响口感。自嘲是“可可”月饼了。面皮回油特别的软了。馅料红莲蓉的，为了口感好些打的粗一些。加些桂花味道很鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉250g |
| 【辅料】油30ml，盐适量，桂花糖半碗，转化糖浆80ml |
【制作步骤】
 | 1.洗净红色泡三个小时左右 |
 | 2.搓出去红色的软皮 煮开锅 放冷用 破壁机 酱料档 |
 | 3.打碎 喜欢吃有小颗粒的 可以看见有小颗粒即可 |
 | 4.用不粘锅加色拉油炒 放桂花糖炒到成块状即可 |
 | 5.捏成等份的馅料团 30G |
 | 6.面皮 转化糖浆 色拉油 碱水 清水80ML左右 一起搅拌融合好 加过筛的面粉 搅拌无干粉 常温下面团用保鲜膜包好松弛2个小时左右中间要揉几次 分成25G的面团 |
 | 7.擀开面皮 包入馅料 慢慢收拢 |
 | 8.在干粉上滚几下 |
 | 9.放进模具里 按压 俺的时候注意要按的底部一样的高低 不然月饼形状会偏 |
 | 10.出模具 品相也不错 |
 | 11.烤箱预热200度 放月饼 烤箱温度150度左右即可 |
 | 12.大约20分钟烤好 考前月饼要喷些水 烤的过程中间要刷蛋清一次 |
【红莲蓉月饼做法小贴士】
| 小贴士面一定要松弛好 这样包月饼开裂的机会小些 面的软硬也要适中 和面要看面粉的湿度加水 就如做馒头一样 太软了 会塌 太硬的面 就开裂 进烤箱前要喷水 烘培时间 按照自己烤箱的功率调整下 模具是50克 |
