红椒炒紫茄子
| 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。 |
【食材与调料】
【主料】红椒80g，紫茄子150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，蒜碎适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.首先将茄子刷洗干净后切条，放入食盐杀水分。 |
 | 3.红椒切丝，葱蒜切好，茄子挤干水分，准备完成。 |
 | 4.锅中油稍热后放入茄子过油。 |
 | 5.另起油锅，放入葱蒜炒香。 |
 | 6.在放入红椒翻炒片刻。 |
 | 7.放入茄子条翻炒。 |
 | 8.淋入少许酱油即可，翻炒片刻后即可关火。 |
 | 9.下饭菜。 |
【红椒炒紫茄子做法小贴士】
| 小贴士食盐在杀茄子水分时以加入，如口味不重就无需在添加了。 |
