红花小四卷的做法,怎么做红花小四卷好吃,做红花小四卷需要哪些食材?-优卡食谱网

很长时间没有做蛋糕卷了，今天有空做一个练练手，本想做一些漂亮的花朵蛋糕卷，但是挤面糊的时候不小心挤多了，花朵成了一个个圆点，不过这款小四卷挺好吃的。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉 40g
【辅料】玉米油40g鸡蛋4个牛奶40g细砂糖60g淡奶油200g

【制作步骤】

1 烤盘里铺上油纸备用，蛋黄与蛋白分离。
2 蛋黄盆中放入10克的细砂糖、40克的牛奶和40克的玉米油搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀成蛋黄面糊备用。
3 蛋白中分三次加入30克的细砂糖打至七八分发。
4 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
5 将拌匀的蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀。
6 取一个小碗放入少量的面糊，挑一点红色素拌匀成红色面糊备用。
7 取一点原色面糊放入裱花袋里，然后在铺了油纸的烤箱上挤一些圆点做花蕊。挤好的圆点放入提前预热好的烤箱里，上火150度下火180度，烤3分钟。
8 将烤盘从烤箱里取出来，裱花袋中倒入红色面糊，按图形挤出花朵图案。挤好的花朵图案放烤箱里，上火150度下火180度，烤3分钟。
9 再次把烤盘取出来，倒入原色面糊，并用刮板刮平后并轻轻震几下去除气泡。
10 再放入烤箱里烤20分钟左右。我家上火温度比下火高许多，所以上火的温度要调低一些。
11 把烤好的蛋糕取出来，用手提着两边的油纸放在烤架上，揭开四周的油纸晾5分钟，然后表面盖上油纸，翻面，并轻轻揭去蛋糕底部的油纸。再次翻面晾凉，表面一定要盖上油纸。
12 奶油加20克砂糖打发。把奶油均匀地抹在蛋糕上，
13 然后用手轻轻把蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏2小时定型。
14 将定型后的蛋糕卷取出来，切齐两侧后再切成小块食用。