黑芝麻酥球
| 做这个点心只是为了解决此前做月饼熬制的白糖浆。查了很多方子，发现除了月饼以外，很少有用糖浆制作的点心。最后找到一个开口笑的方子，虽然开口笑是油炸的，可是我还是想让它进烤箱试试。这个配方油分很少，所以也算不上很酥，倒是有点脆饼干那意思 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉100g，白糖25g，花生油10g，鸡蛋10g，浓糖浆20g，小苏打0.5g，水17.5g |
| 【辅料】熟黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备用料 |
 | 2.将白糖和蛋液倒入碗中 |
 | 3.搅拌均匀至颜色发白 |
 | 4.加入糖浆，小苏打，适量水，搅拌至溶化 |
 | 5.加入花生油 |
 | 6.搅打至乳化 |
 | 7.加入面粉 |
 | 8.调成软硬适度的面团 |
 | 9.分割成20份，搓成小圆球 |
 | 10.放在熟黑芝麻中，滚一圈， |
 | 11.将粘好黑芝麻的小球摆入烤盘 |
 | 12.放入预热170度的烤箱，中层，烤约30分钟左右 |
 | 13.面团呈金黄色出炉 |
【黑芝麻酥球做法小贴士】
| 如果芝麻粘不牢的话，可以在小球表面喷少许水； 没有烤箱也不要紧，裹上芝麻的小球过油炸，就是开口笑了。 |
