黑芝麻糍馍馍
| 这河南小吃---黑芝麻糍馍馍 ，它好似北京的馅饼，是用芝麻或者豆类做馅。不同是它主要以糯米粉为材料，糯糯的面皮包裹着香酥的黑芝麻，有一种独特的香味，非常诱人。这样好吃的河南小吃制作起来难吗？ 其实根本不难， 记住两点： 一是芝麻炒熟后碾碎， 这样芝麻不仅利于人体吸收， 而且香味能更加散发出来； 二是温水和面， 这样和出来的糯米面团软硬适中， 这样就能很好的包入馅料。怎么样？ 赶紧试试吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉200g，面粉50g，芝麻100g |
| 【辅料】油适量，温水适量，猪油适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1. 用糯米粉和面粉按照4:1的比例混合， 准备好温水和面； |
 | 2. 加入部分水， 用筷子搅拌； |
 | 3. 再用手将它们最后和成光滑的面团； |
 | 4.将芝麻洗净后放在锅中炒， 慢慢的炒香； |
 | 5.将炒好的芝麻放在保鲜袋中，用擀面杖将芝麻碾成粉末； |
 | 6.加入适量的白糖和猪油，带上一次性手套将它们抓拌均匀； |
 | 7.将它们揉捏成细长条； |
 | 8.分割成大小均匀的剂子； |
 | 9. 搓成球后在手中按压成圆形； |
 | 10. 将芝麻馅放在其中间； |
 | 11.包成球形； |
 | 12.在锅中刷成油， 将面球放入锅中， 按压成圆饼形； |
 | 13.再在上面也刷层油， 将两片炕至金黄色； |
 | 14.香喷喷的糍馍馍就出炉了。 |
【黑芝麻糍馍馍做法小贴士】
| 1. 提前将芝麻炒香， 再碾成粉末后， 加入适量的猪油搅拌， 这样的馅料经过加热后会更香； 2. 将糯米粉和面粉按4:1的比例混合（当然你也可以全部用糯米粉）， 用温开水和面， 这样和出来的面更利于包制； 3. 下锅煎制时在锅中刷少量油， 千万不要多， 小火， 慢慢炕熟至两面金黄即可。 |
