黑芝麻肠仔包
| 有烤箱后就很喜欢做面包，因为没有面包机，做起来也挺累的，怕把打蛋器弄坏，现在减少用打蛋器和面，大多都是手工揉面，那个累啊。有点悲催的地方就是，绕在肠仔上时候接口没捏紧呢，都自己分离了，还有第二次发酵没发够时间，导致发得不够大。所以做面包要细心还要耐心，不能急啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉200g，奶粉20g，鸡蛋液20g，水120ml，酵母2.5g，白砂糖30g |
| 【辅料】脆皮肠适量，盐2g，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料. |
 | 2.除黄油，水外，其他材料混合在一起。 |
 | 3.边揉面边加入水揉至均匀的面团。 |
 | 4.揉至出筋，加入软化的黄油。 |
 | 5.边揉边摔打，揉成光滑的面团。 |
 | 6.盖上保鲜膜放温暖处发酵，发至2倍大。 |
 | 7.轻轻排气，分成等份面团。 |
 | 8.揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 9.揉成肠仔3倍长的长条。 |
 | 10.绕在肠仔上。 |
 | 11.排入烤箱，放在湿润的地方第二次发酵40分钟。 |
 | 12.刷上全蛋液，撒上黑芝麻。 |
 | 13.放入预热好的烤箱200度，上下火，20分钟左右，中层。 |
【黑芝麻肠仔包做法小贴士】
| 1.松弛15分钟，这一步的目的是为了能给面包更好的整形，如果不松弛一下，面团会难以伸展，而影响整形。 2.绕在肠仔上时，接口要捏紧，不捏紧烤的时候就容易分离，影响外形。 |
