黑鱼蛋汤
| 黑鱼入馐，多见于烹调报刊，但关于其食疗作用却鲜为人知。其实，民间(特别是福建、广东)常用来治疗各种疾病，且烹调简单，功效卓越，有一定实用和推广价值。黑鱼之所以能治病，这与它的营养价值有关。据分析：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素(特别是维生素A含有330国际单位)。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼1条 |
| 【辅料】葱末5g，姜片5g，盐10g，胡椒粉5g，蒜粒10g，猪油15g，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开 |
 | 2.锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒 |
 | 3.加入热水,没入鱼身 |
 | 4.一勺子猪油,汤会比较白 |
 | 5.下入蒜10克 |
 | 6.鱼汤翻滚后,去掉浮末 |
 | 7.打入鸡蛋液,少煮片刻 |
 | 8.加入盐 |
 | 9.以及胡椒粉起锅 |
【黑鱼蛋汤做法小贴士】
| 小贴士黑鱼少刺,适合小朋友们吃 |
