黑米螺旋馒头
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血.黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;我国民间有“逢黑必补”之说。 |
【食材与调料】
【主料】全麦粉300g,糖30g,酵母3g,黑米浆90g,水90g |
【辅料】油适量 |
【制作步骤】
1.黑米隔夜泡好,将米跟泡米的水打成米浆滤出水。 | |
2.将主料混合。 | |
3.揉成团盖住发酵至两倍大。 | |
4.发酵完成后揉压挤去发酵的小气泡,擀开。 | |
5.刷上一层油。 | |
6.卷起来,切成馒头大小。 | |
7.切好侧面是这样的。 | |
8.做好后盖住醒30分钟,小火煮开水转大火煮12分钟。 | |
9.成品。 |
【黑米螺旋馒头做法小贴士】
小贴士没有全麦粉也可以换成普通面粉。 |