黑椒酱牛排骨
| 今天这个牛排骨，浇了黑椒味的蔬菜汁，而且是煮了以后炸的，所以外焦里嫩，吃起来很香的，味道也是比较复合味的，我儿子大爱！这道菜做的过程中大多是用的大火，大火加压煮，大火炸，尤其是油炸的过程，一定是大火热油，这样能快速把表皮炸酥，而最大程度的保留里面的水分，肉吃起来才会外酥里嫩。 |
【食材与调料】
【主料】牛排骨1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒碎适量，胡萝卜适量，青蒜适量，洋葱适量，蚝油适量，煮肉料适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛排骨切约15厘米长 |
 | 2.分割成单根的 |
 | 3.清水浸泡出血水，反复换几遍水，把血水泡干净 |
 | 4.入锅加煮肉料 |
 | 5.高压锅上汽压13分钟，自然解压 |
 | 6.捞出控水分 |
 | 7.油温7--8成热，入锅大火炸至表面金黄捞出备用 |
 | 8.青蒜、胡萝卜、洋葱均切丁 |
 | 9.锅中放一点点油炒香蔬菜丁 |
 | 10.加蚝油、盐和 黑胡椒碎 |
 | 11.炒吃黑胡椒味的酱 |
 | 12.把酱汁浇到炸好的牛排骨上即可享用 |
【黑椒酱牛排骨做法小贴士】
| 小贴士牛排骨采用了高压锅先加压煮的方法，这样煮好的牛排骨很软烂，做出来效果会很好。 |
