红烧牛排骨大炖菜
| 在内蒙古，吃肉一般是炖一锅肉，吃菜很少。我从小在新疆长大，肉菜合一、饭菜合一的菜很多，今天周末，处理冰箱里的冻牛排，加上妈妈寄给我的干豆角，姐姐寄给我的天山野蘑菇，还有各类蔬菜，营养丰富味道好，这样吃会在夏天穿不上裙子吧 |
【食材与调料】
【主料】牛排骨1000g，土豆300g，干豆角100g |
| 【辅料】山药100g，玉米粒50g，豌豆粒50g，花椒10g，干辣椒15g，青红椒100g，野蘑菇干50g，八角香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材，牛排骨加料酒焯水5分钟捞出沥干水分。野蘑菇（或干香菇）洗净凉水泡发，水不要倒。 |
 | 2.因为有骨头，尽量不要用不粘锅。铁锅热油，放入花椒和干辣椒小火炒出香味，捞出扔掉。 |
 | 3.放白糖炒糖色，冒大泡放牛排骨翻炒 |
 | 4.加适量红烧汁翻炒 |
 | 5.放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮翻炒 |
 | 6.加入开水和泡蘑菇水，如果直接炖煮要填很多水，如果用高压锅，没过骨头就好，大火烧开小火炖煮，加入盐调味 |
 | 7.牛肉炖烂加入干豆角，土豆、山药、蘑菇，盖盖炖煮10分钟至土豆熟烂 |
 | 8.加入玉米粒、豌豆粒、青红椒和洋葱，加盐调味，翻炒一分钟左右出锅，婆婆加过韭菜段，很提味，今天家里没有 |
 | 9.出锅后没来及照漂亮的照片，好可惜啊 |
【红烧牛排骨大炖菜做法小贴士】
| 小贴士如果家里有胡萝卜、南瓜之类的，会让颜色更丰富，出锅前撒一些韭菜也不错。 |
