黑豆莲藕排骨汤
| 黑豆具有高蛋白、低热量的特性，是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。资料记载，黑豆的不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，不论男女老少，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。 莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜，加入一些黑豆同食，更加起到乌须黑发、补肾强筋、防老抗衰的效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨250g，莲藕150g，黑豆80g |
| 【辅料】盐适量，姜适量，米醋少许，料酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.原料准备好，黑豆昨晚浸泡的； |
 | 2.排骨冷水下锅，倒入15毫升料酒，加热飞血水； |
 | 3.同时另起一锅入适量清水，入姜片及黑豆，中小火加热； |
 | 4.接着给莲藕削皮切成合适的块状，未用前先泡在醋水中，用时再捞起； |
 | 5.砂锅水快煮开时，排骨也焯好水了，移入砂锅中，再放入莲藕； |
 | 6.大火煮开，转小火煲90分钟，喝前调味即可； |
 | 7.成品。 |
【黑豆莲藕排骨汤做法小贴士】
| 小贴士1、排骨飞水后应放入热水中煲汤，如放入冷水中会营养成分流失； 2、两个锅，一个给排骨焯水，一个先把黑豆放入煮，可节省时间； 3、黑豆可提前浸泡，可达到绵软的口感； 4、莲藕去皮后泡在醋水中半小时再料理，可令莲藕不发黑。 |
