黑豆腐花
| 内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。由于普通豆腐用的凝固剂含有大量钙质，所以内酯豆腐要比普通豆腐钙含量低。想要用豆腐补钙的要注意。 |
【食材与调料】
【主料】黑豆40g，黄豆120g，纯净水1200ml，内脂2g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.称好黑豆与黄豆！ |
 | 2.根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。一般春季浸泡12小时—14小时，夏季6小时—8小时，冬季14小时—16小时。加水量以没过料面10厘米—15厘米为宜。大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心。 |
 | 3.用原汁机磨豆浆，如果没有原汁机可用榨汁机，破壁机，豆浆机也是可以的！不过不同机器出浆率不同！不过都没关系啊！只不过做出来的豆腐花有的嫩点有的老点！ |
 | 4.煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有两种方式，一种是使用敞开锅，另一种是使用密封煮罐。使用敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过15分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。我用敞开锅煮的 |
 | 5.煮好后放凉至80～90度！如果没有温度计就放2～3分钟基本就达到这个温度！ |
 | 6.在凉却的中间里量好2克内脂，用少量冷水融化！将80～90度的豆浆过滤后冲入装内脂的罐中！ |
 | 7.在等待豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动它，最后将豆浆与内酯混合好后保温也是关键，放入电饭锅中再按下保温键后的效果相当不错。我冬天做很容易失败！用了电饭锅后再也没有失败过 |
 | 8.等待15分钟后打开一看！哇，十分漂亮哦！ |
 | 9.用小奶锅熬姜糖水！放红糖！月经期的女人喝了对身体有好处哦！ |
 | 10.冷却后加入姜糖水的豆腐花是早餐不错的选择！当然夏天放入冰箱冷藏后食用也是一道不错的甜点！ |
【黑豆腐花做法小贴士】
| 小贴士无数 |
