荷香蒸猴头菇鸡腿肉的做法,怎么做荷香蒸猴头菇鸡腿肉好吃,做荷香蒸猴头菇鸡腿肉需要哪些食材?-优卡食谱网

猴头菇，又叫猴头菌，猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。

【食材与调料】

【主料】鸡腿1根

【辅料】油1少，盐1小勺，蚝油2勺，生抽1勺，生粉1勺，料酒1勺，糖半勺

【制作步骤】

	1.砂锅注入水，加入两勺粘米粉搅拌均匀。
	2.粘米水煮至30-40度。感觉比手的温度高一些但不烫手，放入猴头菇。
	3.找一个盘子，盖在猴头菇上，目的是让猴头菇完全浸入水中。
	4.盖上锅盖，让其浸泡2小时。
	5.两小时后水内还是有点余温，这是开始揉搓猴头菇挤出黄水。
	6.到猴头菇揉捏后水还是清澈的没黄水就可以了。剪去蒂部，撕成一朵朵。
	7.鸡腿肉去骨切小块，放入洗好的猴头菇。
	8.放入油，料酒，蚝油，生抽，糖，盐，生粉。
	9.搅拌均匀腌制40分钟。
	10.荷叶泡水中15分钟泡软。
	11.蒜子拍一下去皮，葱打成葱结，姜切片。
	12.将荷叶铺开，放入腌制好的猴头菇鸡腿肉。表面摆上葱结，蒜子，姜。
	13.荷叶折叠包起来。
	14.放入锅中大火蒸30分钟。
	15.成品
	16.成品
	17.成品