核桃酥饼
| 这是第二次做桃酥了。上次做的没有记录下来，这次找了君之的方子做的，糖减了一部分，用了30g，其余的没动，做完后感觉，酥，很酥，酥的都要不敢碰了，同样的，油，超级油，油的吃两块就不饿了，哈哈！记录下来，回头改下方子，重新做一次，以免以后再犯同样的错误。这次用180度考了2分钟，因为我一炉烤两盘，上面的一盘还好，下面的一盘底部有点黑了，下次可以降低底火的温度。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉100g |
| 【辅料】玉米油55g，白砂糖30g，鸡蛋液10g，核桃碎30g，无铝泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入1/4小勺无铝泡打粉。我用的2.5毫升的小勺，1/2即可。一小勺=5ml。 |
 | 2.1/8小勺小苏打 |
 | 3.三种粉类材料混合均匀。 |
 | 4.油、糖、鸡蛋液混合搅拌均匀 |
 | 5.搅拌后静置备用 |
 | 6.30g核桃仁切碎。这里用的是熟的核桃仁，生的核桃仁可以平铺到盘子里，入微波炉，80%火力，2分钟。 |
 | 7.粉类过筛到糖油的碗里，放上核桃碎。 |
 | 8.用刮刀翻拌，整成团 |
 | 9.用手掰下一小块，团成圆形，两手一压，整成饼状，放到烤盘上。表面刷蛋液，放入预热好180度的烤箱，中下层17分钟。我的是长帝cktf-25b。 |
【核桃酥饼做法小贴士】
| 小贴士1、这个方子做出来的挺好吃，不是很甜，但是依然很油，下次可以减油5-10克 2、这个量是长帝30升烤箱一盘的量 3、一次烤两盘的话，烤17分钟，上盘表面轻微上色后换一下上下盘。 4、饼干出炉后晾凉用手一碰就脱下来了，热乎的时候碰容易碎。 |
