河蚌滚豆腐
| 自小读过鹬蚌相争的故事，也曾听说过一些蚌的美丽传说。今天我们来看看农家是如何处理河蚌，并制作成一道美味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】河蚌数个，豆腐一盒 |
| 【辅料】调味料若干 |
【制作步骤】
| 1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。 | 2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。 | 3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。 | 4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。 | 5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。 |
【河蚌滚豆腐做法小贴士】
