蚝油茭白五花肉
| 还是抓住尾巴吃茭白，借用五花肉的油汁和蚝油的咸鲜，普通的茭白也能让人爱不释口。五花肉，经过焯水，煸煎，山楂同煮，吃起来肥而不腻，肥肉部分入口即化。喜欢吃肉的朋友，不容错过哦！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，茭白300g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，茴香适量，桂皮适量，香叶适量，山楂适量，姜适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净切成均匀小块 |
 | 2.茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块 |
 | 3.姜切丝，大葱斜切片，准备好冰糖和所需要香料 |
 | 4.五花肉焯水，捞出沥水 |
 | 5.坐锅热油，爆香姜丝和葱片 |
 | 6.五花肉小火煸制两面稍黄 |
 | 7.加料酒 |
 | 8.加蚝油 |
 | 9.加生抽 |
 | 10.加老抽 |
 | 11.倒入茭白 |
 | 12.加入冰糖和所有香料 |
 | 13.加适量热水，与食材相平 |
 | 14.大火煮开，小火焖煮40分钟左右 |
 | 15.大火收汁即可出锅了 |
【蚝油茭白五花肉做法小贴士】
| 小贴士1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻 2.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好 3，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了 4，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了 |
