蚝皇兰花鸡腿菇
| 很清淡的一种烧法，菜中西兰花爽，鸡腿菇鲜，这种烧法使这两种食材在烹饪过程中很大成度上保存了菜本身的营养，也是非常健康的一种吃法。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花100g，鸡腿菇150g |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，料酒适量，鸡粉适量，水淀粉适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花摘小朵用淡盐水泡洗干净。 |
 | 2. 葱洗净，姜蒜备用。 |
 | 3.鸡腿菇洗净。 |
 | 4. 将鸡腿菇斜切一分两段。 |
 | 5. 姜蒜切末，葱切花。 |
 | 6.锅里放水放入料酒，鸡腿菇冷水下锅，水开后煮约三分钟捞出滤水备用。 |
 | 7.就着锅里的水放入少许盐将西兰花焯断生捞出备用。 |
 | 8.用生抽蚝油水淀粉和鸡粉调匀成味汁。 |
 | 9. 锅里放油爆香姜蒜末。 |
 | 10. 倒入调好的味汁。 |
 | 11.倒入焯过水的菇和西兰花。 |
 | 12.调入少许盐炒匀，大火收汁放入葱花即可上碟。 |
【蚝皇兰花鸡腿菇做法小贴士】
| 1.鸡腿菇个大，斜切使菇更好滴入味。 2.菇一定煮熟，飞水起看菇颜色变深用铲压感觉软而有弹性即可。 |
