海绵豆沙包
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，老爸喜欢吃面包，因为松软甜蜜，更加的适合老年人。无意中发现涛妈的这个海绵面包的配方，随即尝试着做了一回，发现真的不错，松松软软，操作流程相对比较简单快速，所以就在这里做出来给大家一起分享，在此谢过涛妈。 |
【食材与调料】
【主料】高精面粉470g |
| 【辅料】鸡蛋2个，淡奶油80g，糖70g，盐适量，黄油40g，干酵母8g，水120g |
【制作步骤】
 | 1.海绵酵头制作： 高筋面粉70克+糖15克+酵母8克+水120克 |
 | 2.混合1中所有原料，拌匀 |
 | 3.室温发酵1.5小时 |
 | 4.除去黄油和豆沙外，混合所有原料，包括全部海绵酵头 |
 | 5.面包机和面功能20分钟 |
 | 6.加入软化的黄油，继续搅拌5-8分钟 |
 | 7.如图拉起面团呈薄膜状，破扣出呈光滑的圆洞，即可停止操作开始第一次发酵 |
 | 8.发酵好的面团分割成12块，滚圆松弛10分钟 |
 | 9.将面团擀长条状，涂少量豆沙 |
 | 10.卷起 |
 | 11.再卷起 |
 | 12.放入铺有油纸的烤盘中，第二次发酵40分钟，表面刷蛋液，170度烘焙25分钟 |
【海绵豆沙包做法小贴士】
| 小贴士制作面包的核心就是发酵，现在天气已经转凉，所以不同地区发酵所用时间也会不同，我给的时间仅供小伙伴们参考，具体时间还是要看当地温度来定。一般面团的第一次发酵，会涨至2-2.5倍大，第二次发酵，涨至1.5倍大，通过看面团的大小来判断是最准确的。 |
