梅干菜肉饼
| 昨天在好豆上看到有人做这道梅干菜饼，口水就没有停过，所以今天下午出去买了梅干菜，也尝试着做做，果然，梅干菜的特殊香味伴在面饼里，不是一般的香啊........ |
【食材与调料】
| 【主料】梅干菜300g，五花肉150g，高精面粉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角粉适量，生抽适量，糖适量，葱姜适量，南德调味料适量 |
【制作步骤】
 | 1.取高精面粉大概400克左右，用温水和面 |
 | 2.可多加点水，面团要和的软一点，这样烙出来的饼才松软好吃 |
 | 3.面团和好后放在盆内饧二十分钟，开始准备梅干菜馅料 |
 | 4.将梅干菜洗净，在水里泡十分钟左右，泡掉一部分咸味；五花肉洗净，去掉肉皮；葱姜洗净待用 |
 | 5.梅干菜泡十分钟后捞起，拧干水分，剁成沫 |
 | 6.五花肉去皮后剁成沫 |
 | 7.葱姜切成沫待用 |
 | 8.炒锅烧热放适量油，将切成沫的梅干菜倒入锅中炒出香味 |
 | 9.然后将五花肉沫、葱姜沫倒入炒好的梅干菜锅中，加入八角粉、南德调味料、适量白糖、生抽拌均 |
 | 10.将饧好的面团分成大小均匀的面季子，擀成面皮（稍薄一点） |
 | 11.将拌好的梅干菜馅料均匀铺在面皮上，从下面开始往上卷 |
 | 12.将卷好的面皮压成饼 |
 | 13.再将饼用擀面杖擀薄 |
 | 14.将电饼铛两面刷上植物油，预热几分钟，然后放入擀好的面饼，烙十分钟左右 |
 | 15.面饼翻面，用牙签扎上出气眼 |
 | 16.一个梅干菜肉饼就算做好了，装盘，上桌 |
【梅干菜肉饼做法小贴士】
| 1、和面的时候，可多加点水，面和软一点，这样烙出来的饼松软咸香。 2、炒制梅干菜馅料的时候，少放点油，免得擀制面饼的时候，油流出来就不好做了。 3、如果掌握得好火候，可用高压锅代替电饼铛，烙出来的饼可以更松软。 |
