海米炒三丝
| 芹菜是种营养丰富，具有一定保健作用和药用价值的蔬菜。 据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗。胡萝卜，又称“金笋”，富含胡萝卜素20余种，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。那么，胡萝卜应该怎么吃呢？科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用。保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。但是，芹菜和胡萝卜都有抑制生育能力的负作用。因此，大家不要天天吃。隔三岔五的来点就行了。凡事都要讲究个“度”。过度了就不好。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜100g，胡萝卜100g，海米50g，五花肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好切好的葱姜干辣椒 |
 | 2.海米泡水片刻，五花肉切丝 |
 | 3.芹菜和胡萝卜切好 |
 | 4.锅烧热后下油，把切好的胡萝卜条下过炒到发蔫的程度 |
 | 5.胡萝卜盛出先放盘中 |
 | 6.锅中留油，放入海米 |
 | 7.再放入五花肉煸炒片刻 |
 | 8.葱姜干辣椒下锅煸香 |
 | 9.放入芹菜翻炒 |
 | 10.再放入胡萝卜继续翻炒 |
 | 11.翻炒熟后，加入味精和盐调味即可 |
 | 12.盛出装盘 |
【海米炒三丝做法小贴士】
| 因为胡萝卜富含的胡萝卜素、维生素Ａ等对人体很有益处的营养成分只溶于油，先过一边油可以使这些营养成分充分析出，便于吸收。 |
