海蛎抱蛋
| 海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。海蛎肉质细嫩，鲜味突出，味道独特。不但可重镇安神，潜阳补阴。也适宜作为美容食品食用。海蛎的营养价值很高，是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；海蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；另海蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。所以海蛎一般人群均可食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】海蛎150g，鸭蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.打三个鸡蛋备用 |
 | 2.海蛎洗净放入开水中焯几秒钟，捞起沥干 |
 | 3.将鸡蛋打散，调入盐，料酒，胡椒粉，加入海蛎搅匀 |
 | 4.油锅烧热，倒入海蛎，中火煎 |
 | 5.蛋液微凝固时，在表面均匀撒上葱花 |
 | 6.煎至两面焦黄即可 |
【海蛎抱蛋做法小贴士】
| 购买时要挑选肉质饱满，光滑肥壮，体形完整的新鲜海蛎。 煎的时候也可以在底部凝固，而表面没有凝固的时候，一小块一小块的翻面，虽然都差不多，但口感却各有不同。 切记酱料内万万不可加酱油，酱油会破坏海蛎的鲜味 海蛎本身有咸味，盐要比平时放得少一些 |
