锅塌豆腐
| 锅塌豆腐是山东有名的菜，豆腐沾淀粉和蛋液，先以油煎用再用高汤煨入味。最好的豆腐外皮厚，里面嫩，别有风味。 |
【食材与调料】
【主料】卤水豆腐150g，鸡蛋1个，高汤1匙，淀粉50g |
| 【辅料】葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.食材：豆腐，鸡蛋一个，葱一根，高汤一碗。 |
 | 2.淀粉50克。 |
 | 3.豆腐两面沾淀粉。 |
 | 4.放适量盐和胡椒粉，腌十分钟。 |
 | 5.沾了淀粉的豆腐，沾蛋液。 |
 | 6.锅里下适量油。 |
 | 7.先煎豆腐，煎好一面小心翻过去煎另一面。正宗锅塌豆腐切得大小均衡，我这里就了买回来的豆腐形状，切得大小不一。 |
 | 8.两面煎好后下准备的高汤，小火煨，使豆腐入味。 |
 | 9.收汤汁上锅。 |
【锅塌豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐选卤豆腐，冲洗干净的豆腐要沥干水分。煎时翻另一面要小心保持豆腐完好。 |
