果仁酥糖
| 这几天听我家太后念叨今年过年怎样、过年怎样的，我才察觉，no zuo no die，作死啊~~~，还有几个月就过年了，要不要这么催命啊，哎，该完成的几件事一件也没成功,伤悲啊！不过说起过年，我想吃花生蘸了，小时候最爱额零食之一，只有过年太后才给做的，这次是升级版的果仁糖，自己动手丰衣足食~~~（画外音：果仁酥糖当年在博客发了不久，就赶上新疆人的切糕事件，好多筒子纷纷表示俺家的这个可以当成简易切糕来看~~~，吆吆，切克闹） |
【食材与调料】
【主料】绵白糖300g，核桃仁150g |
| 【辅料】花生50g，杏仁30g，腰果30g，榛子仁30g，黑芝麻15g，白芝麻15g，麦芽糖30g，香油5ml，清水30g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.核桃仁用小火炒香 |
 | 3.花生仁小火炒熟 |
 | 4.然后搓去花生红衣 |
 | 5.腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香 |
 | 6.炒好的果仁切成大小合适的块 |
 | 7.将绵白糖倒入炒锅中，加入麦芽糖，加入30克清水 |
 | 8.小火慢慢加热，使其完全融化 |
 | 9.在锅中不断搅动，糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加 |
 | 10.等到锅中小泡变大泡，糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄 |
 | 11.放入事先准备好的果仁 |
 | 12.轻轻搅动使糖包裹住果仁，即可离火 |
 | 13.事先准备一个刷了香油的耐热容器 |
 | 14.倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实 |
 | 15.等到糖块完全冷却（大约2小时左右），扣出切块即可 |
【果仁酥糖做法小贴士】
| 小贴士1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好 2、刚熬好的糖液非常烫，所以要准备一个耐热器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和铁、不锈钢的为好 3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道） 4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可 5、一定要等到糖完全冷却才可以切，否则不但粘刀而且切的时候容易碎（找一把快一点的刀） |
