锅包肉
| 开始做这道菜的时候总是做不好，浪费了不少食材，不过现在总算能做出个样子了，嘿嘿，锅包肉是东北菜，它的做法并不复杂，首先将猪外脊肉切片腌制入味，裹上糊下锅炸至金黄色捞起，再下锅烹入碗汁（先把碗汁下入锅中熬至粘稠也行）翻炒即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉200g |
| 【辅料】淀粉适量，豆油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，糖醋适量，料酒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.通脊肉切3毫米厚的大片，加盐和料酒腌制10分钟，葱姜切丝，香菜切段 |
 | 2.将白糖和醋兑成碗汁，糖和醋的比例是一比一，可以根据自己口味控制糖醋比例，喜欢吃甜多放糖，喜欢吃酸多放醋 |
 | 3.淀粉加适量水调成糊状水淀粉 |
 | 4.将切好的肉倒入淀粉中抓匀 |
 | 5.油温6成热时，将抓好的肉片展开下入锅中，稍微变色即可捞出 |
 | 6.不要关火，待油温回升至7成热时把肉片再次下入锅中，炸至金黄色时捞起。 |
 | 7.锅留底油，下入葱姜爆香，开大火下入肉片，将事先调好的碗汁烹入锅中，下入香菜，快速翻炒几下装盘即可 |
【锅包肉做法小贴士】
| 小贴士淀粉糊不能调的太稀，否则炸的时候往出崩油，醋要用白醋，不然成菜发黑 |
