广式虾饺
| 虾饺，透明玲珑，滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾500g，半肥瘦肉200g，澄粉200g |
| 【辅料】热开水适量，玉米淀粉适量，盐适量，糖适量，姜适量，猪油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾洗干净去虾皮和虾线 |
 | 2.将半肥瘦肉洗干净后碎成茸 |
 | 3.虾肉切成茸跟瘦肉茸倒在一起 |
 | 4.加入适量盐和糖 |
 | 5.还有切碎的姜粒拌匀备用 |
 | 6.澄粉放盆里，慢慢倒入热开水，用筷子拌成雪花状 |
 | 7.加入玉米淀粉混合拌匀 |
 | 8.加入猪油揉匀，醒15分钟 |
 | 9.将面团弄成大小差不多的小圆团 |
 | 10.取一个小圆团用杖棍擀开中间厚，四周薄的圆形，中间放入馅料 |
 | 11.将馅料包成虾饺形状 |
 | 12.锅里倒水，放上一个蒸盆，放上一张油纸，将虾饺放上去，大火蒸6分钟 |
【广式虾饺做法小贴士】
| 1、放入猪油的虾饺皮口感更好 2、建议可以放入一些芦笋 |
