广式五仁馅
| 据说，传统广式五仁月饼馅料中必须要有橄榄仁，为了降低成本，很多小厂往往以花生仁来替代。可是，此地木有橄榄仁，俺也木有见过，就算见过也不认识这玩意儿。那就只有以次充好，用花生仁来代替了。对于此方中大量冰肉的使用甚是疑惑，不过，虽心下疑虑，还是谨遵原方。只不过在加入液体材料的时候留了个心眼，少量多次，以免一次倒完导致馅料太过湿软。果不其然，原方中的植物油和水的分量一点没用，而酒也只倒了一半，就完全可以抓成团了。不用也罢了。 |
【食材与调料】
| 【主料】冰肉55g，核桃仁15g，南瓜子10g，瓜子仁15g，花生仁15g，糖冬瓜15g，橘饼10g，樱桃果脯15g，白芝麻5g，糕粉20g |
| 【辅料】高度白酒10g，盐1g，芝麻油2g，生抽2g，胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.所有果仁烤熟，切碎丁 |
 | 3.所有果料切细 |
 | 4.将碎果仁和果脯倒入大碗 |
 | 5.混合均匀 |
 | 6.加入盐，胡椒粉 |
 | 7.倒入生抽 |
 | 8.加入芝麻油 |
 | 9.再加入冰肉 |
 | 10.抓匀 |
 | 11.加入白酒 |
 | 12.倒入糕粉 |
 | 13.抓匀即成 |
【广式五仁馅做法小贴士】
| 干果仁需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整。 果脯也可以根据自己喜好随意变化。 不建议减少冰肉用量。 |
