鸡仔饼
| 鸡仔饼这个东西其实很难给它个定义说到底是什么味道的。 咸味和甜味并存，各种辛香料夹杂其间 口感上，有酥、有脆、甚至还有油浸的绵软。 年轻人其实已经很少会有喜欢这种说不清道不明的奇异小点心，但它绝对算是老爸的最爱。 原本只是打算中秋做来给老爸怀旧，顺便也落个俗套扎堆表表孝道。 但是在习惯性的出炉第一口之后，居然意外被这种小点心俘虏了 再一次的经验又讲述了一个道理：不要小看每一种能流传下来的中式点心。 宝的广式月饼之路止于饼皮，所以今年不玩儿月饼了－ － 关于鸡仔饼，有一种说法就是月饼下脚料混合产物…… 于是意思意思，宝祝大家中秋快乐 …… 虽然晚了很多＝ ＝ |
【食材与调料】
| 【主料】冰肉200g，糕粉50g，花生碎50g，芝麻30g，面粉100g，转化糖浆60g |
| 【辅料】盐2g，植物油50g，白糖20g，枧水适量，南乳适量，蒜蓉适量，五香粉适量，胡椒粉适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一块板油，去肉去皮 |
 | 2.切小粒 |
 | 3.猪油粒焯水，沥干 |
 | 4.加糖和酒腌制，至少20天 |
 | 5.炒糕粉：糯米粉放锅子里小火炒啊炒，炒出香味，颜色微微发黄 |
 | 6.将芝麻、花生，分别炒香，与糕粉混合 |
 | 7.加入腌制好的冰肉 |
 | 8.放入剩下所有干的材料混合后，加入湿材料搅拌均匀 |
 | 9.拌匀后静置半小时 |
 | 10.搓成小团，压扁，排入烤盘 |
 | 11.175度15~20分钟，出炉晾凉即可 |
【鸡仔饼做法小贴士】
| 冰肉其实就是肥猪肉经过腌制而得的，猪油中的脂肪酸与乙醇发生酯化反应，经过充分腌制的猪油不但不会油腻，反而清甜爽口 |
