广式莲蓉蛋黄月饼的做法,怎么做广式莲蓉蛋黄月饼好吃,做广式莲蓉蛋黄月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

又是一年中秋，今年的餐桌因为有了烤箱变得更加精彩，而中秋节月饼是主角，今年开始了研制各式各样的中秋月饼，做了很多准备，准备做苏轼脆皮的还有广式的，这是第一个研发成功的品种，非常开心可以与大家分享。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉50g，转化糖浆35g

【辅料】低糖莲蓉馅150g，蛋黄6枚，碱水1g，花生油15g

【制作步骤】

	1.鸭蛋黄喷上白酒，上锅蒸15分钟取出晾凉备用。
	2.准备太古转化糖浆及苋水，我用的是低糖莲蓉馅，事实证明，必须用低糖的，吃着甜度正好。
	3.转化糖浆加热之后倒入苋水搅拌均匀。
	4.加入油搅拌均匀。
	5.筛入低筋面粉在搅拌均匀的糖油水里面。
	6.用橡胶刮刀把油面拌匀成团。
	7.把面团按照15G一个称重分割，莲蓉馅按照25G一个称重分割，然后包上保鲜膜，醒1个小时。
	8.醒好了之后取一份莲蓉馅，压扁之后包入一颗蛋黄。
	9.用虎口的位置逐渐收口包成一个圆形。
	10.再取一份面皮压扁，包入莲蓉蛋黄馅。
	11.还是用虎口收口，慢慢的包起来。
	12.月饼磨具里面撒一点面粉，防止粘连。
	13.包好的月饼放进磨具里面，按压成型。
	14.看，这个是第一个成品，按压的时候用力要缓慢，力道均匀一点。
	15.全部压膜成型的月饼。
	16.烤箱中层200度烤15分钟，取出刷一层蛋黄液，再180度烤5分钟就可以啦。
	17.新出炉的月饼饼皮是脆的，硬的，要放在密闭的容器中密封2天左右，让月饼回油，这样才会软糯可口哦。