广式脆皮烧肉的做法,怎么做广式脆皮烧肉好吃,做广式脆皮烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

广东的最有名的烧味：烧鹅、叉烧、脆皮烧肉。一般在酒楼点的烧味拼盘多数就是这三样，叉烧是经常做的，微波炉、电饼铛都作过，烧鹅块头太大，我家人少，消耗不了啊，有了新烤箱，今天就试试脆皮烧肉吧，不过今天的肉选的偏肥，如果买层数多的五花肉做就好很多呢。

【食材与调料】

【主料】五花肉600g

【辅料】小苏打适量，盐适量，油适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，酱油适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
	2.肉煮熟后立即捞出过凉水，沥干水分；用牙签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。
	3.然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
	4.在皮上撒上一小撮盐。
	5.涂上小苏打。
	6.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀。
	7.将盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入盘中,给五花肉里外都抹匀后将瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
	8.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形。
	9.然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
	10.烤箱预热250度，放入五花肉烘烤30分钟。
	11.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟即可。
	12.最后等烧肉微微冷却后切片即可。