老北京发面空心烧饼肉末的做法,怎么做老北京发面空心烧饼肉末好吃,做老北京发面空心烧饼肉末需要哪些食材?-优卡食谱网

接上一篇的空心烧饼内容。烤好的空心烧饼，取出里面的小面团，就剩下空空的一个烧饼壳子。里面容积大了，就可以超好的肉末进去，嘿嘿老一辈儿的人们真会吃。关于菜松肉末制作分两步：一晾晒菜松；二炒制肉末。因为制作时间极为冗长，容我慢慢道来。一、晾制菜松：下图是去年深秋收获的有机白菜比较贴近最外皮的老叶子。这些叶子鲜吃口感不好发涩，但营养价值较高，我不舍得丢掉。一般都是洗净用来晾晒做成干菜，可用于煲汤，或做馅子中和肉类的油脂。也可以增加纤维素的摄入和提高食物的天然鲜美味道和口感。因为总是要用些碎的状态，就再加个粉碎程序，装罐子密封阴凉保存可用一年。

【食材与调料】

【主料】白菜菜松50g

【辅料】油适量，盐适量，甜面酱适量，葱姜蒜碎适量，黄酒适量

【制作步骤】

	1.做法：洗净用晾衣服架子（专用晾菜）放在通风处阴干。
	2.晾干的白菜老帮儿，用来煲排骨汤极为鲜美。
	3.白菜干叶，我用来做成菜松，是很好的天然食品添加剂。
	4.粉碎后放置7个月后的白菜松。
	5.炒制肉末：原料：9分瘦一分肥的肉碎250克，白菜菜松50克，葱姜蒜碎、油、甜面酱、黄酒适量。做法：锅热放入葱姜蒜碎、肉、白菜松黄酒，再加甜面酱小火煸炒至基本没有水分即可。
	6.盛放在盘中看不到一点汁水，是为了放在空心烧饼吃的时候，不会流汁，是很利落干香的口感。我原创加了白菜菜松，从营养角度就更加合理，口感也不会像纯肉的那么腻口。对老人和不爱吃菜的孩子也是很方便的食物之一。
	7.这是我常做的快手菜之一。放在保鲜盒中，夹馒头、烙饼或是拌面拌饭都是职业妇女最快端上桌子的肉类菜肴。
	8.剪开烧饼取出里面的小面团，烧饼空间不小呢。放上白菜菜松肉末，加个蔬菜汤就是一顿很平衡的家常饭。关键是家人喜欢吃肉，用这办法可以少吃些肉而多吃些蔬菜。那样对健康的好处自然是不言而喻的。
	9.余下菜松肉末放在冰箱里，是一个不错的看家菜。