瓜子仁杏仁酥饼
| 老公很爱吃各种“酥”类食品，比如：酥烧饼、桃酥、馓子酥、酥糖等等；所以每当我做蛋糕、面包之类的烘焙时，他都会说：还是做桃酥吧，简单省事又好吃，更不要揉啊，摔啊、打啊地多好！” 这次2月【烘焙甜点】第一课就是－“各种酥饼”，哈哈，真是太合他心意了 昨晚正当我准备：按照Q猪宝宝老师那样用料理机将瓜子仁打成粉时，老公立马跑过来干涉了说：“人---长牙齿是干什么的呀？现在都流行吃粗食、粗粮及原始风味；而你却要将整粒的瓜子仁打成细粉；费电、费水、洗料理机小事不说，关键是－这样做完全任何没意义啊！” 没办法啊！只能依了他，瓜子仁不打粉了，直接入面粉中。之前也做过些酥类零食的。根据经验，加入是“整粒的瓜子仁”，会影响面团粘黏，于是我先入冰箱冷藏定型15分钟后，再揉成小团的；只是在最后整形时，很难做到向Q猪宝宝老师那样精致漂亮了，而是借用“汤勺底”来轻压面团呈自然裂开状了的。同时因我家小烤箱温度及上色较快（我的2015年愿望－希望我也能好运，在好豆中一台大烤箱哟），所以整个过程，我一直让老公在旁边守着的，生怕烤过了，不能交作业呢！哈哈，还行还行，最后成品出来的效果也没有我太失望，但口感却是非常酥、脆、吃起来非常有满足感，老公说：“要的就是这个效果！”“切”！ 根据自家饮食习惯和经验－－－我将老师的原有配方上的“油、糖及泡打粉的量”，都相应减少了些，觉得这样会更健康。实践也是这样的：成品做好后味道也很好、不油腻，甜度也刚刚好！今天我带了一大包去单位分给同事们吃，她们也都说：比外面卖的---油油的、甜腻腻地，好吃多了去了！！！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉210g，核桃油70g，绵白糖70g，泡打粉2g，小苏打2g，鸡蛋1个，蟹黄瓜子仁60g |
| 【辅料】杏仁适量，全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.事先准备好相关食材 |
 | 2.鸡蛋打入核桃油中 |
 | 3.轻轻搅拌混合后，加入绵白糖 |
 | 4.拌均至无颗粒 |
 | 5.筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉 |
 | 6.戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒 |
 | 7.轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右 |
 | 8.预热烤箱：180度上下火10分钟 取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘 |
 | 9.用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状 |
 | 10.表面刷层全蛋液 |
 | 11.放上杏仁粒装饰 |
 | 12.送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟 |
 | 13.最后几分钟注意观察，表面金黄即可 |
 | 14.取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存 |
【瓜子仁杏仁酥饼做法小贴士】
| 小贴士1、鸡蛋与核桃油混合时：不能过度搅拌，以免上筋 2、粉类混合时：需过筛 3、所有材料混合时：只要无干粉，混合成面团即可，不要过度揉捏 4、根据自己的经验和感觉，在老师的配方上的－－－油、糖及泡打粉的量，都有所减少，觉得更健康，而且味道也很棒，不油腻，甜度刚刚好！ |
