瓜叶绿豆蹄花汤
| 猪蹄爪，我们这里叫蹄花，有点形象呢！夏天土家人喜欢用绿豆、南瓜叶、蹄花一起熬清汤喝。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄爪500g |
| 【辅料】绿豆200g，南瓜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来猪蹄爪，用火烧外皮，洗净 |
 | 2.拍好大蒜 |
 | 3.蹄花加水、大蒜，加盐 |
 | 4.加料酒 |
 | 5.放入压力锅中，把蹄花煮至九分熟 |
 | 6.洗净绿豆 |
 | 7.倒入蹄花汤中，和蹄花一起熬约10分钟 |
 | 8.南瓜叶适量，择洗干净 |
 | 9.把南瓜叶放入盆里揉软 |
 | 10.南瓜叶切成碎末 |
 | 11.把南瓜叶倒入蹄花汤中 |
 | 12.滴入香醋 |
 | 13.大功告成 |
【瓜叶绿豆蹄花汤做法小贴士】
| 喜欢重口味的，煮汤时可以加生姜、桂皮 |
