骨汤打卤面的做法,怎么做骨汤打卤面好吃,做骨汤打卤面需要哪些食材?-优卡食谱网

我家很喜欢吃面，估计天天吃面老公也不会腻。好久没做了，前几天一个朋友问我面条的做法，我就给她做了一次，把过程图拍给她看了看。虽然天热也挡不住吃货的心啊。我做的面条不是名家做法，完全是师从姥姥和妈妈。姥姥做的面条还是手擀面，特别好吃，不过我不会手擀，只会用压面机压。自己做的吃着放心啊。

【食材与调料】

【主料】面粉750g，土豆2个

【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，碱适量，葱1棵，鸡蛋2个，大骨汤适量，豆角适量

【制作步骤】

	1.凉水300g，盐20g左右加进水里。
	2.碱比盐少一点，加进水里。
	3.搅拌使盐和碱化开。
	4.将盐碱水一点点加进面粉里。不断搅拌成一个个的面疙瘩。
	5.和成一块较硬的面团。醒20分钟左右。
	6.把面团切成条。用压面机压成面饼。一般我会选择1，2，4档压3遍即可。
	7.压好的面饼用切面档压成面条。
	8.压好的面条。我用的地瓜面当布面。这样的面团爽滑好喝。没有地瓜面可以用淀粉或者玉米面防粘。
	9.土豆和豆角切丁。
	10.锅里热油，倒入土豆豆角翻炒。
	11.加煮好的大骨汤，没有骨汤可以拿水代替。
	12.煮至水开，土豆软烂即可。
	13.加葱花，鸡蛋。盐，鸡精调味。
	14.另起锅煮面。水开后下面条。用筷子搅拌防止粘锅。
	15.大概煮一两分钟面条断生即可。煮好的面条捞出，盛在冷水盆里。过一遍或两遍凉水。这样的面条爽滑劲道。
	16.把过完水的面条捞出。
	17.浇上卤，就可以开吃了。