宫爆杏鲍菇
| 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。秋天正是长秋膘的时候，多做点创新的素菜来吃吃吧，即美味，又不胆心长肉肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇1大根 |
| 【辅料】花生仁适量，豆瓣酱1勺，干辣椒适量，白砂糖1勺，盐适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，生粉一勺，醋两勺，老抽一勺 |
【制作步骤】
 | 1.花生用80度的热水泡十分钟，杏鲍菇，葱姜蒜洗净备用 |
 | 2.泡好的花生去皮，杏鲍菇切成大丁，葱姜蒜切片，干辣椒剪碎备用 |
 | 3.锅中加油，放入花生米炸制 |
 | 4.炸好的花生米捞出备用 |
 | 5.切好的葱姜蒜放入碗里，加入1勺白糖，两勺醋，一勺老抽，一勺生粉，一勺香油，适量的盐和清水，搅匀备用 |
 | 6.热锅中下入杏鲍菇干煸 |
 | 7.煸出菇中的水份 |
 | 8.加入适量的干辣椒炒出香味 |
 | 9.淋入一勺色拉油 |
 | 10.加入豆瓣酱炒匀后加入调好的碗汁快速翻炒 |
 | 11.下入炸好的花生，快速翻炒约30秒左右即可装盘出锅 |
【宫爆杏鲍菇做法小贴士】
| 1.花生用80度的水泡利于脱皮 2.炸花生时一定要用凉锅凉油 3.杏鲍菇粒可以切得稍大一些，因为煸炒会流失水份，杏鲍菇会缩小 4.我用的勺子是在图9中舀油的勺子 |
